新横浜ラーメン博物館（以下、ラー博）が2024年に迎える30周年に向けて、2022年7月1日から「あの銘店をもう一度」プロジェクトをスタート。過去に出店したことのある約40店舗の銘店が2年間かけ3週間のリレー形式でラー博に出店する、ラー博史上最大のプロジェクトです。
第4弾として2022年9月2日から9月22日まで福井・敦賀「中華そば 一力」が出店。ミシュランにも掲載された世界が認めたラーメンを堪能してきました。
福井・敦賀「中華そば 一力」について
第4弾となる福井・敦賀「中華そば 一力」は、地元で知らない人はいないほどの銘店。2008年5月18日～2009年2月28日の間、ラー博の企画「みんなのふるさとラーメン」にて敦賀のラーメンを代表する老舗として出店していました。
屋台からスタートした「中華そば 一力」。1977年には敦賀市役所の並びに店舗を構えることとなり、その後、フレンチ出身の2代目・菅井宏治さんが店を継ぎ、創業者亡き後、研究を重ねさらに進化を遂げています。
2021年5月には、富山、石川、福井3県を対象とした『ミシュランガイド北陸2021特別版』に本店が掲載されました。その“世界が認めたラーメン”を求め、県内外から多くのお客さんが訪れています。
あっさりした「黄金スープ」は黒コショウがアクセント
「中華そば 一力」のメニューは「中華そば」「チャーシュー麺」の2種類のみと超シンプル。レギュラーをひとつずつオーダーしました。
スープは豚骨・鶏ガラをベースとしており、黄金色に輝いています。うまみたっぷりながら、あっさりとしています。
麺は多加水熟成ウェーブ麺。北海道産超強力小麦ゆめちからをベースに中力粉などをブレンドした「穂のちから」を使用しています。ラー博で提供する麺は、敦賀より直送するとのことです。ムチっと食べ応えがあります。
具材は、チャーシュー、メンマ、ネギ、紅ショウガ。食べ進めていくうちに、黒コショウのアクセントが強くなっていきます。
テーブルに置いてあるのは、白コショウ。ふりかけると、黒コショウとは違う味わいに。
チャーシュー麺のチャーシューは豚ロースを使用。上品な味わいで黄金スープによく合います。
さすが、ミシュランに掲載されたラーメン。あっさりとしていながらも、さまざまな味わいが感じられるスープが印象的でした。
敦賀「中華そば 一力」の出店は9月22日まで。「あの銘店をもう一度」プロジェクトの第5弾（9月23日～10月13日）は静岡・伊豆「あまからや」、第6弾（10月14日～11月3日）は岡山・笠岡「中華そば坂本」となります。
新横浜ラーメン博物館 概要
住所：横浜市港北区新横浜2-14-21
入場料：大人380円、小中高生・60歳以上100円 ※このほか、6ヶ月パス（500円）、年間パス（800円）があります
営業時間：平日 11:00～21:00、土日祝 10:30～21:00 ※変動する場合あり
アクセス：JR新横浜駅より徒歩5分、横浜市営地下鉄 新横浜駅8番出口より徒歩1分
URL：https://www.raumen.co.jp/
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