新横浜ラーメン博物館「麺や颯 RYUS NOODLE BAR（リューズヌードルバー）」では、2020年8月31日(月)までの期間限定で、「濃厚魚介の塩つけ麺～カナダ産小麦の自家製青竹手打ち麺～」を提供中。青竹で打った自家製麺がこれまでにないうまさです！
「濃厚魚介の塩つけ麺～カナダ産小麦の自家製青竹手打ち麺～（1000円、大盛り1100円）」は、カナダ産強力粉・国産全粒粉2種類・国産小麦「薫風」の4種類をブレンドし、製麺技法「青竹打ち」で製麺した多加水麺（たかすいめん）を使用。
手でカットしてあるため、厚みが不揃いになっているのが特徴です。一般的にはデメリットになりそうな不揃いの麺ですが、細めの部分はやわらかく、太めの部分は噛みごたえがあり、それがまた独自の食感を生み出しています。
麺は並盛200g、大盛り300g。少食でない方は、ぜひ大盛りを。（画像は大盛り）
「濃厚魚介の鶏白湯塩つけだれ」は、濃厚な魚介の風味の中に鶏の味わいが感じられます。もちろん、スープ割もできます。（ポットで提供されます）
別添えの具材は、炙り豚バラチャーシューの切り落とし・炙り大山鶏のチャーシュー・赤玉ねぎの酢漬け・味玉・メンマ・昆布の佃煮。麺と一緒につけだれに入れてもよし、おつまみとするのもよし。
2020年8月31日(月)までの期間限定、数量限定となっていますので、早めの時間帯にお出掛けください。
■ 麺や颯 RYUS NOODLE BAR
場所：新横浜ラーメン博物館 地下2階
▼残念ながら、2021年6月20日に卒業
この秋、明治43年創業、日本初のラーメンブームを起こした 浅草「來々軒」が、末裔の協力によりラー博に復活。1階スペースには店舗を再現した模型が展示されていました。オープンが楽しみです。
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