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新横浜グレイスホテル「日本料理 ぎん」リニューアル!上質空間で伝統と進化が融合した和食を

新横浜グレイスホテル 日本料理 ぎん エントランス

日本料理 ぎん エントランス(画像提供:新横浜グレイスホテル)

新横浜グレイスホテル 地下1階の「日本料理 ぎん」が2020年9月16日(水)にリニューアル。

日本料理ぎん リニューアルオープン

(画像提供:新横浜グレイスホテル)

テーブル席、個室に加え、カウンター席が新設されました。 ゆったりとした空間で、こだわりの食材を使った和食を楽しめます。オープン前の試食会の様子をレポート。

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新横浜グレイスホテルは、新横浜駅から徒歩約1分の好立地。2019年春に客室がリニューアルし、観光はもちろん、ウェディング、ビジネスでも多く利用されているホテルです。

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神奈川県産にこだわった野菜を使用

昼懐石 舞(まい、3300円税・サ料込)

昼懐石 舞(まい、3300円税・サ料込)(画像提供:新横浜グレイスホテル)

使用する野菜は、神奈川県産にこだわっているとのこと。今回、「昼懐石 舞(まい)」を試食させてもらいましたが、野菜を活かしたメニューが多い印象です。手毬寿司とともに供された「けんちん汁」は、根菜の旨味が印象に残りました。

手毬寿司、けんちん汁

手毬寿司、けんちん汁

 

鮮度抜群、旬の魚介類を活かしたメニュー

天然白身魚と地野菜の煮物

天然白身魚と地野菜の煮物

鮮度抜群の旬の魚介類を仕入れ、素材を活かしたメニューを提供。和食の伝統を守りながら、新しい技法もひとさじ加え、五感で季節が感じられる一皿となっています。お刺身はもちろん、煮物の白身魚も美味しさが引き出されていました。

天然白身魚 あしらい一式

天然白身魚 あしらい一式

海老山吹 茸菊花浸し 合鴨西京野菜巻き

海老山吹 茸菊花浸し 合鴨西京野菜巻き

 

「昼懐石 舞」に使用されている器が可愛らしく、「少しずつ、いろいろ」な料理が味わえるので、女性におすすめ。

ぎん特製 手造り豆腐 山葵 旨出汁

ぎん特製 手造り豆腐 山葵 旨出汁

ぎん特製 手造り豆腐 山葵 旨出汁

豚角煮のパイ包み焼き

豚角煮のパイ包み焼き

豚角煮のパイ包み焼き

手毬寿司

手毬寿司

抹茶のパンナコッタ、ほうじ茶

抹茶のパンナコッタ、ほうじ茶

カウンター席では料理人が目の前で調理

新設されたカウンター席

新設されたカウンター席

今回のリニューアルでは、カウンター席(8席)を新設。料理人が間近で調理する様子が楽しめる、臨場感あふれる特別な空間です。

仕事帰りにちょっと1杯、日本酒やワイン、おつまみを楽しめる空間(画像提供:新横浜グレイスホテル)

仕事帰りにちょっと1杯、日本酒やワイン、おつまみを楽しめる空間(画像提供:新横浜グレイスホテル)

 

ニーズに合わせて利用できる大小6室の個室

日本料理ぎん 個室

(画像提供:新横浜グレイスホテル)

大小6室の個室は、4~8名、6~12名(連結して最大24名)利用可能。萩(はぎ)、茜(あかね)、菫(すみれ)など、万葉集にちなんだネーミングとなっています。

日本料理ぎん 座敷

(画像提供:新横浜グレイスホテル)

座敷とテーブル席がありますので、予約時に相談を。別途、室料が必要となります。

日本料理ぎん 個室

(画像提供:新横浜グレイスホテル)

平日ランチタイムには、彩り三色御前や天婦羅御前(各1800円、10食限定)などの手ごろなメニューも。当面の間は月曜定休で、ディナータイムは前日までの予約のみの営業となりますので、お気軽にお問い合わせください。

 

日本料理 ぎん 概要

リニューアルオープン日:2020年9月16日(水)
場所:新横浜グレイスホテル(横浜市港北区新横浜3-6-15)地下1階
営業時間:ランチ 11:00~14:00(L.O.)、ディナー 17:00~21:00(L.O.)※日・祝は20:30(L.O.)
※当面の間、ディナータイムは前日までの予約のみの営業で、20:00(L.O.)
定休日:当面の間は月曜
予約・問い合わせ先:045-474-5861(11:00~20:00)

gracehotel.jp

【レストラン予約サイト】

【一休.com】日本料理 ぎん

【食べログ】日本料理 ぎん

【ぐるなび】日本料理 ぎん

 

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