横浜駅西口に2020年6月24日にオープンした商業施設・ニュウマン横浜。7階にスターバックスが出店していたのでオープン日に行ってみたのですが、他のスターバックスとはメニューが違っていてちょっと戸惑いました。定番のスターバックス ラテやフラペチーノが載っていないのです。
こちらは、より洗練されたコーヒーを楽しみたい方のための特別なブランド「スターバックス リザーブ」取扱店だったのです！ オープン日に行った際はよくわからずに「ブレンド」を選んでしまった（？）ので、もう一歩踏み込んだコーヒーの楽しみ方をストアマネージャーに伺いました。※記事内の価格はすべて税別
▼後日、「リザーブ」を飲み比べしてみました！
スターバックス リザーブとは？
「スターバックス リザーブ」とは、個性豊かで質が高く、時に非常に少量しか手に入らない希少なコーヒー豆のこと。限定された店舗（2020年7月現在は63店舗）でしか取り扱っていません。日本で販売しているリザーブ豆は、すべて東京・中目黒にある「スターバックス リザーブ ロースタリー 東京」で焙煎されています。
時期によって数種類のコーヒー豆が用意されており、カウンターでバリスタと相談しながら、好みに合ったコーヒー豆と抽出方法を選ぶことができます。
スターバックス リザーブ ストア、取扱店ごとに、選べるコーヒー豆、抽出方法は異なります。ニュウマン横浜店で選べる、コーヒーの抽出方法は次の5つ。
ブリュードコーヒー（ホット／アイス）
コーヒー豆の個性に合わせて設定を変えたマシンで1杯ずつ抽出し、ペーパーフィルターでろ過して提供。このマシンは、スターバックス リザーブストアなどの4店舗（中目黒、代官山、銀座マロニエ、ニュウマン横浜）しか置いていないとのことです。
コーヒー豆は、「スターバックス リザーブ CBブレンド」もしくは「ディカフェ コスタリカ ハシエンダ アルサシア」の2種類から選べます。
提供時間が早い（通常時約1分）ので、すぐに美味しいコーヒーが飲みたい時はこちらをどうぞ。
クローバー（ホット／アイス）
スターバックス リザーブを扱うストアならではのマシン「クローバー」。2020年7月現在、取扱店含む63店舗のうち53店舗に置いてあります。抽出時間や注湯温度をデジタル制御し、コーヒー豆ごとの個性豊かな味わいを最大限に引き出した1杯が味わえます。
次の項目で紹介する「コーヒープレス」では、コーヒー粉を下に押してコーヒー液と分離しますが、「クローバー」ではコーヒー液を引き抜いていく独自の方法（バキューム抽出）で分離します。
マシンの前で、コーヒー豆の特長についての話を聞いたり、挽きたてのコーヒー豆の香りを楽しめたり、挽いたコーヒー豆を大きな穴に投入して撹拌（かくはん）する様子を見られたりと、特別なコーヒー体験が楽しめます。
2席での対応となり、コーヒー提供までに時間がかかる（説明、抽出で3分以上）ので、ゆっくりとコーヒーを味わいたい時におすすめします。
コーヒープレス（ホット／アイス）
実は、ほとんどのスターバックスで提供している抽出方法「コーヒープレス」。フレンチプレスとも呼ばれています。
フレンチプレスのポットに挽きたてのコーヒー粉を入れてお湯を注ぎ、一定時間置いた後、コーヒー粉を下に押して（＝プレス）抽出します。コーヒーオイルをろ過しないので、それぞれのコーヒー豆が秘めている本来の風味を味わえます。淹れる人による味のブレが少ないのも特長だそうです。抽出に4分ほどかかります。
コールドブリュー（アイスのみ）
コールドブリューコーヒーは、 水出しコーヒーのこと。スターバックスでは、香り高い風味が引き出されるよう、特別にブレンド、ローストしたコーヒー豆を使用し、熱を加えずに14時間かけてゆっくりと水で抽出して提供しています。すっきりとしたクリーンな味わい。
ナイトロ コールドブリュー（アイスのみ）
コールドブリューに専用のサーバーで窒素ガスを加えたものが「ナイトロ コールドブリュー」。
表面に黒ビールのようなクリーミーな泡が浮かんでいるのが特徴です。ストローを使わず、グラス（もしくはカップ）に口をつけていただきます。コールドブリューよりもマイルドでなめらかな口当たり。
プリンチのイタリアンドルチェも食べられる！
イタリアのパン職人ロッコ・プリンチがミラノで創業したイタリアンベーカリー「プリンチ」。日本では、2019年2月、スターバックスリザーブ ロースタリー 東京内に初上陸後、7月に日本初となる単独店舗を代官山T-SITEにオープン。現在は、スターバックス リザーブ ストア 銀座マロニエ通り店を加えた3店舗で展開しています。
その「プリンチ」のデザートが、ニュウマン横浜店で味わえます！
プリンチオリジナルのチョコレートガナッシュをチョコレートソースでコーティング、ココアパウダーで仕上げた「プリンチーナ」をはじめ、定番から季節限定商品がショーケースに並びます。
ぜひ、コーヒーとプリンチのデザート、その他のフードとのマッチングをバリスタと相談しながら選んでみてください。
ニュウマン横浜店だけのメニュー、アート作品を楽しもう
ちなみに、ニュウマン横浜店ならではの商品はありますか？と伺ったところ、スターバックスが展開するティーブランド「TEAVANA（ティバーナ）」の「ハイビスカスマンゴリータ（750円／アイスのみ）」とのこと。
他の店舗でも同じ名前のメニューを提供していますが、工程・内容が異なっているのだとか！ 酸味のあるハイビスカスティー、トロピカルなマンゴージュース、ジンジャーエールを組み合わせたドリンクとなっています。軽く混ぜながらいただきます。爽快感あふれる味わいです。
また、壁面の作品は、店舗に合わせて制作されたオリジナルアート。お皿の上のドルチェから発想されたキルトアートで、コーヒーにまつわる植物たちと海の中のサイレンで彩られています。
半立体で作られたパーツはふっくらと優しく豊かな表情。ハギレの布を染め直し、アップサイクルした親しみやすいアートとなっています。自然からの恵みと手仕事によっておもてなしをするリザーブストアならではのアート表現だそうです。
スターバックスでは「アート」も「お客様の心を豊かにし、活力を与えてくれる大切なもの」と考えており、国内外、多様なバックグラウンドを持つアーティストと関係を築き、全国1500以上の店舗空間に合わせたオリジナルなアートを採用しています。それらの中には若手アーティストや障がいのあるアーティストなどが手がけた作品も数多く含まれているとのこと。
コーヒーを飲みながら、お店ごとに異なるアート、空間も楽しんでみてください。
スターバックス コーヒー ニュウマン横浜店 概要
場所：横浜市西区南幸1-1-1 NEWoMan YOKOHAMA 7階
営業時間：月～金10:00～21:00、土日祝10:00～20:30
※2021年3月28日までは11:00～20:00
URL：https://store.starbucks.co.jp/detail-1803/
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