“日本の地中海”ともいわれる瀬戸内海の、春の味覚を横浜で楽しみませんか。横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズでは、3月1日(火)～4月30日(土)までホテル内のレストランで「瀬戸内（せとうち） 春の味めぐり」フェアが開催。期間中、瀬戸内の食材を使用したオリジナルメニューが食べられます。
▲オールデイブッフェ「コンパス」では、ダイナミックなパフォーマンスメニューが楽しめます（写真はディナー限定のクレープシュゼットのようす）
同フェアは、瀬戸内の豊富な食材の魅力に注目しているグルメジャーナリストの東龍（とうりゅう）さんからの紹介で、同ホテルの赤見雅宣 洋食総料理長が、瀬戸内海沿いの4県をめぐり、その土地の優れた食材と出会ったことで実現しました。
瀬戸内六穀豚（広島県産）や阿波尾鶏（徳島県産）、真鯛（愛媛県産）、明石蛸（兵庫県産）などのメインとなる食材から、瀬戸田レモン（広島県産）、淡路島の藻塩（兵庫県産）など料理を一層美味しく引き立てる名脇役まで、瀬戸内の食材の種類に驚かれたそう。瀬戸内の春の食材を使い、ホテル内の和・洋・中それぞれのレストランごとにアレンジされた料理が味わえます。
瀬戸内の魅力を最大限に楽しみたいなら、大人気のブッフェレストラン「コンパス」がおすすめ。オードブルからメイン、デザートまで、バリエーションに富んだ瀬戸内の食材を使ったメニューが味わえます。
東龍さんを囲んでの「コンパス」試食会に参加してまいりましたので、瀬戸内フェアのおすすめメニューを紹介します。
▲東龍さん（写真右）は「瀬戸内は、地中海の2倍以上も種類豊富な魚介類がとれ、30種類以上もの柑橘類が栽培されています。世界に類を見ないほどの“食材天国”なのに、一つひとつの県としてはあまり知られていません。そこで、瀬戸内海をはさんで周辺の県を丸くつなぎ、“瀬戸内”として、豊富な食材の魅力を発信していきたいと考えています。横浜にいながら、瀬戸内の魅力を十分に味わえる渾身のフェアをお楽しみください」とあいさつ。「コンパス」南シェフ（写真中央）と、この春に日本初出店を予定しているアジアNo.1パティシエを2年連続で受賞したパティシエのジャニス ウォンさん（写真左）とともに。ジャニスさんも東龍さんの紹介で瀬戸内の食材を使ったメニューを開発中とのことで、同席されました
瀬戸内の魅力を最大限に楽しめる「コンパス」のブッフェメニュー
イチオシは、3月のパフォーマンスメニュー「瀬戸内直送地魚の鉄板焼き 瀬戸田レモンのバターソース」。思わず、おかわりしてしまうほどの美味しさです。瀬戸内から直送される魚（この日はメダイ）を鉄板焼きにし、レモンバターと皮まで食べられる瀬戸田レモンの薄切りが添えてあります。
珍しいのは、ミカンの皮を混ぜ込んだエサを与えた「みかん愛ぶり」を使ったメニュー。種類豊富な瀬戸内野菜とともにいただきます。「みかん愛ぶり」は、ブリ独特の臭みがなく美味。
▲“みかん愛ぶり”の中華風サラダ仕立て 彩り豊かな瀬戸内野菜と共に（4月からは「愛媛県ご当地グルメ焼き豚玉子飯」に変わります）
初めての体験は、ミニトマトの食べ比べ。岡山AGRIブロードカントリーから届くミニトマト3種類を食べ比べできます。ホテル広報担当者は「高価なミニトマトを、ブッフェで3種類もお出しできるとはうれしい限り。東龍さんにご紹介いただいたおかげです。それぞれ味わいが異なるミニトマトは、糖度が低い順（イエローミニ→アイコ→ベニザクラ）にお召し上がりください」と教えてくれました（仕入れの都合で品種が変わる場合もあります）。
▲岡山AGRIブロードカントリーのミニトマト食べ比べ
このほか、3月は下記のメニューが楽しめます。
▲愛媛県 宇和島 郷土料理 鯛飯（4月は土鍋で炊く鯛飯に変わります）
▲瀬戸内六穀豚のロースト 愛媛 宇和島 清五郎農園の柑橘の香り
▲香川県 さぬき麺業 讃岐うどん……創業80周年のさぬき麺業から直送。シンプルにつゆとショウガ、大根おろしで食べる通常メニューと、裏メニューとして、シェフが京都・大阪でカレーうどんを研究してたどりついたカレーうどん（写真右）でも食べられます
瀬戸内の食材を使ったデザートもいろいろ！
▲手前の「愛媛県産 日向夏 使用 クレームブリュレ」をはじめ、ブドウやレモンなどを使ったスイーツが楽しめます
▲ディナータイム限定のパフォーマンスメニュー、瀬戸内から届いた「せとか」使用クレープシュゼット。「せとか」の果実をぜいたくに使った、さわやかな味わい
4月からはメニューが若干入れ替わりますので、上記メニューを食べてみたい方は3月中にぜひ。（食材調達の都合で紹介したメニューが変更する場合もありますので、あらかじめご了承ください）
オールデイブッフェ「コンパス」（2階）のほか、スカイラウンジ「ベイ・ビュー」（28階）、鉄板焼「さがみ」（28階）、中国料理「彩龍」（3階）、日本料理「木の花」（8階）、バー「ベイ・ウエスト」（3階）、ロビーラウンジ「シーウインド」（2階）、ペストリーショップ「ドーレ」（B1階）でも、瀬戸内の食材を使ったオリジナルメニューを提供しています。横浜にいながら、「瀬戸内 春の味めぐり」をお楽しみください。
■瀬戸内 春の味めぐり
期間：2016年3月1日(火)～4月30日(土)
場所：横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ
予約・問い合わせ：レストラン総合予約045-411-1188 （10:00～20:00）
www.yokohamabay-sheraton.co.jp
▼All Aboutブッフェ・フレンチガイド 東龍さんのページ
▼All Aboutシンガポールガイドがジャニスさんのお店を紹介するページ
